Maneio das terras

Para se combater as ervas existentes nos olivais, utiliza-se o pastoreio de ovinos e caprinos. Além de comerem a erva, estrumam as terras naturalmente.

Para que não vão comer os ramos mais baixos das oliveiras e de outras árvores de fruto, temos que montar cercas.

Após uns dias de pastoreio num local, as ovelhas e cabras são mudadas para outro local, e assim sucessivamente até terem passado pelo olival todo.

Seguidamente, a terra do olival é movimentada, para enterrar as restantes ervas e os dejectos dos animais, através da utilização de uma grade de discos, e de seguida com um escarificador para permitir o arejamento da terra.