Azeite Valdrez

As azeitonas são das variedades de azeitona Verdeal transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil.

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Antes da colheita das azeitonas para produzir o azeite, são colhidas para serem curadas e posteriormente comidas à mesa, sendo que poderá ser um produto a comercializar em breve. Na mesa da casa do "Ti Valdrez" nunca faltam azeitonas, pão e pelo menum copo de vinho!

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 As azeitonas são colhidas mecanicamente, quando se encontram num estado de maturação em que a coloração da epiderme é negra e a polpa varia de cor verde a violeta.

 

Durante a colheita evita-se ao máximo esmagar as azeitonas, para que estas conservem todas as suas qualidades, durante o transporte para o lagar e até ao momento de serem trabalhadas para a produção do azeite, para assim se poder tirar delas todas as suas propriedades.